Salsa Alfredo

Ingredientes

• 4 tazas de coliflor cruda (14 onzas)
• 2 tazas de leche de avena sin endulzar libre de gluten o leche baja en grasa
• 2 cucharadas de mantequilla vegana
• 1 cucharada de ajo picado (2 -3 dientes de ajo)
• ½ cucharada de cebolla en polvo
• ½ cucharada de sal de mar o sal kosher
• ⅛ de cucharada de pimienta negra
• 1 taza de queso mozzarella rallado o queso bajo en grasa rallado
• ¼ de levadura nutritiva
• 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco

Instrucciones

• Coloque la coliflor, leche, mantequilla, ajo, cebolla en polvo, sal y pimienta en un sartén.
• Déjelo hervir a fuego medio.
• Cubra, y déjelo reducir a fuego bajo-medio por 15 minutos o hasta que la coliflor se deshaga suave.
• Durante los últimos 5 minutos agregue mozzarella y la levadura.
• Transfiera a una batidora.
• Empiece a batir a velocidad baja y gradualmente incremente la velocidad hasta suavizar aproximadamente 30 segundos. Una alternativa puede dejar todo en el sartén y batir con una licuadora de inmersión (manual).
• Mezcle en el jugo de limón.

Notas