Ensalada de col rizada y repollo rojo

Ingredientes

• 1 manojo de col rizada (aproximadamente 9 tazas) sin los tallos
• 1 aguacate picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 taza de repollo rojo cortado finamente
• 1 manzana grande picada y sin el corazón
• 2 cucharadas de pasas
• ½ cebolla mediana picada (remójela en agua helada de 10-15 minutos y escurridas)

Instrucciones

1. Enrolle la col rizada y píquela finamente.
2. Agréguela a un contenedor con el aguacate, el jugo de limón, y el vinagre.
3. Usando sus manos, masajee el aguacate en la col rizada hasta que se suavice y las hojas queden cubierta aproximadamente 2 minutos.
4. Agregue el repollo rojo, manzana, pasas y cebolla.
5. Mezcle muy bien.

Notas