Espárragos con vinagreta

Ingredientes

• 2 libras (lbs) de espárragos
• 3 cucharadas (tbsp) de aceite para cocinar
• 2 onzas (oz) de sal
• 1 ½ cucharada (tbsp) de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada (tbsp) de piel de limón rallada
• ½ cucharada (tbsp) de mostaza de dijon
• 1 pizca de azúcar
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Direcciones

1. Pele los espárragos.
2. Llene un tazón o una olla grande de agua con hielo.
3. Ponga a hervir 2 cuartos de agua en una olla grande.
4. Agregue los espárragos pelados y la sal al agua hervida.
5. Cocine los espárragos hasta que se pongan de color verde brillante y estén blanditos (como 3 minutos).
6. Retire los espárragos del agua caliente y métalos al agua helada por 30 segundos.
7. Retire los espárragos del agua helada y póngalos en un plato para servir.
8. Mezcle la mostaza, vinagre y azúcar en un recipiente hondo.
9. Sazone con un toque de sal y pimienta negra.
10. Bata lentamente el aceite y la ralladura de limón.
11. Esparza el aderezo sobre los espárragos y sirva.

Videos

Escaldando espárragos (3:38)
(solamente en inglés)Aderezo de vinagre (12:56)
(solamente en inglés)