Panzanella (ensalada de pan estilo Toscana)

Ingredientes de la ensalada

• 1 libra (lb) de pan estilo country
• 3 libras (lbs) de tomate perita cortados en trozos
• 8 onzas (oz) de pepino cortado en trozos
• 4 onzas (oz) de apio cortado en trozos
• 4 onzas (oz) de cebolla morada cortada en trozos
• 1 ½ onzas (oz) de albahaca picada finamente

Ingredientes del aderezo

• 1 onza (oz) de vinagre de vino rojo
• 3 dientes de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 onzas (oz) líquidas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Corte el pan en cubos y déjelo secar. Debería tomar entre 8 y 12 horas.
2. En un tazón grande, revuelva el pan con los tomates, pepinos, apio, cebollas y albahaca.
3. En otro tazón combine el vinagre, ajo, sal y pimienta.
4. Bata con el aceite de oliva.
5. Cubra el aderezo y déjelo descansar por 30 minutos a temperatura ambiente.
6. Revuelva el aderezo con la ensalada.
7. Sirva en una bandeja o en un tazón grande.

Notas